ปลาใส่อวนแม่ศรีนวล สูตรโบราณ

วันอังคารที่ 25 กรกฎาคม พ.ศ. 2560

สั่งซื้อสินค้าจากทางแม่ศรีนวลได้รับของ 100% จ้าาาาา

กรกฎาคม 25, 2560 ไม่มีความคิดเห็น

เรามีบริการส่ง EMS ทั่วประเทศไทยจ้าาา แพ็คของอย่างดี

รูปบรรจุภัณฑ์

กำลังเตรียมส่งจ้าาาา

รูปสินค้า

กรกฎาคม 22, 2560 ไม่มีความคิดเห็น

ทางแม่ศรีนวล มีรูปปลาใส่อวน น่ารับประทานมาฝากกันค่าาา >////<

ปลาใส่อวน(ปลาเปรี้ยว) สูตร แม่สีนวล ทุ่งสง ( ส่วนผสม ) มีดังนี้

1. ปลาดุก หรือปลาน้ำจืดอื่นๆ ที่หาได้
2. น้ำตาลทราย
3. เกลือ
4. ข้าวคั่วบดละเอียด ขั้นตอน

วิธีทำ มีดังนี้
1. ล้างทำความสะอาดปลา เอาหัว เอาพุงออก แล้วผ่าจากทางหลัง
เพื่อให้อวนทั่วตัวปลาและล้างทำความสะอาดเลือดออกให้หมด

2. นำปชาที่ล้างสะอาดมาแช่เกลือให้เข้าเนื้อปลา 1 คืน
แล้วนำปลาที่แช่เกลือมาทำความสะอาดให้เรียบร้อยอีกครั้ง

3. เมื่อครบ 1 คืน ปลาที่หมักเกลือไว้มาคลุกข้าวคั่วที่บดตั้งไว้ให้ทั่วตัวปลา
แล้วเก็บปลาที่คลุกข้าวคั่วแล้วไว้ในให หรือถุง โดยต้องปิดฝาหรือปากถุงให้สนิด
หมักกับข้าวคั่วไว้ 2-3 วัน ปลาจะมีกลิ่นหอม และพร้อมนำมาทอดรับประทานได้

เคล็ดลับการทอดปลาใส่อวนให้อร่อย และ ไม่ให้เนื้อปลาแตกและไม่ให้อมมัน ก่อนลงทอดในน้ำมันให้นำน้ำส้มสายชูใส่ลงในน้ำมันตอนที่ยังไม่ร้อนพอประมาณแล้วกวนให้เข้ากัน แล้วนำปลาใส่อวนลงทอดในน้ำมันจะทำให้ปลาส้มหอม น่ากิน เนื้อปลาไม่แตกยุ่ย มีกลิ่นหอม ไม่อมมัน และมีสีสวยงามค่ะ การถนอมอาหารจากภูมิปัญญาไทยในสมัยโบราณ เพื่อเก็บอาหารไว้กินได้เป็นเวลานาน

โดยอาหารนั้นไม่สูญเสียคุณภาพ โดยผ่านกรรมวิธีการหมักจนได้ผลิตภัณฑ์รสชาติอร่อยถูกปากของนักชิมที่เรียกว่า ปลาใส่อวน (ปลาส้ม) ปัจจุบัน อาหารหมักดองพื้นบ้านประเภทนี้ที่ได้นิยมกันมากในทั่วทุกภาคของประเทศไทย และกรรมวิธีการถนอมอาหารชนิดนี้ กลายเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งที่สร้างรายได้ จนได้รับการพัฒนาเป็นหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP) สร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้าน ชุมชน ได้เป็นอย่างดี

บทความปลาใส่อวน

กรกฎาคม 21, 2560 ไม่มีความคิดเห็น

ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว เป็นคำกล่าวถึงความอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทยในอดีต ด้วยวิถีชีวิตของคนไทยเรามีความผูกพันอย่างลึกซึ้งและแน่นแฟ้นกับแม่น้ำลำคลอง อาหารการกินอย่างปลาน้ำจืดจะหากินได้ไม่ยาก และหาได้ง่ายตามแม่น้ำลำคลอง เพียงแค่มีอุปกรณ์ในการจับปลา อย่าง เบ็ด แห อวน ลงมือลงแรงซักหน่อย ก็จะได้ปลาสดๆ เช่น ปลาช่อน ปลาขี้ขม ปลากระดี่ ปลาหมอ ปลาโสด ปลาซิว ปลาตะเพียน ปลาฉลาด ปลานิล หรือปลาอื่นๆ มาปรุงเป็นอาหารได้แล้ววันไหนจับปลาได้มาก ก็จะแบ่งปันให้ญาติพี่น้อง หรือเพื่อนบ้านได้กินกันอย่างทั่วถึงตามนิสัยโอบอ้อมอารีของคนในสมัยก่อนสำหรับส่วนที่เหลือก็จะเอาไปหมักเกลือทำเป็นปลาร้า ปลาส้ม ปลาเปรี้ยว หรือตากแดดย่างรมควัน แล้วแต่ความเหมาะสมปลาส้ม การแปรรูปอาหารจากปลาชนิดหนึ่งของคนอีสาน เป็นการสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นในการถนอมอาหารจากปลา เมื่อปลาที่หามาได้มีจำนวนมากก็ต้องหาวิธีการแปรรูป เพื่อจะได้เก็บไว้กินนานๆ โดยเอาปลามาหมักกับเกลือ และข้าวสวย ซึ่งไม่น่าเชื่อว่าจะได้เมนูอร่อยๆ ที่เรารู้จักและเรียกกันว่า ปลาส้ม ปลาเปรี้ยว ส้มปลา นั่นเอง!สามารถนำมาประกอบเป็นอาชีพ และเสริมรายได้ให้ครอบครัวได้เป็นอย่างดี สำหรับขั้นตอนและวิธีการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อนอะไร ที่สำคัญต้องหาปลาน้ำจืดให้ได้ซะก่อน ส่วนเครื่องปรุงประเภท เกลือ กระเทียม ข้าวสุก นั้น หาได้ในครัวไทยเราอยู่แล้ว เมื่อได้ส่วนผสมครบแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็หมักจนปลามีรสเปรี้ยว ส่วนจะใช้ปลาทั้งตัว ปลาเป็นชิ้นๆ หรือใช้เฉพาะเนื้อปลาอย่างเดียว ที่เรียกปลาส้มฟัก หรือแหนมปลา ซึ่งกรรมวิธีการทำก็เหมือนกัน