สูตรปลาใส่อวน (ปลาเปรี้ยว)

ปลาใส่อวน(ปลาเปรี้ยว) สูตร แม่สีนวล ทุ่งสง ( ส่วนผสม ) มีดังนี้

 1. ปลาดุก หรือปลาน้ำจืดอื่นๆ ที่หาได้
 2. น้ำตาลทราย
 3. เกลือ
 4. ข้าวคั่วบดละเอียด ขั้นตอน

วิธีทำ มีดังนี้
1. ล้างทำความสะอาดปลา เอาหัว เอาพุงออก แล้วผ่าจากทางหลัง
    เพื่อให้อวนทั่วตัวปลาและล้างทำความสะอาดเลือดออกให้หมด

2. นำปชาที่ล้างสะอาดมาแช่เกลือให้เข้าเนื้อปลา 1 คืน
    แล้วนำปลาที่แช่เกลือมาทำความสะอาดให้เรียบร้อยอีกครั้ง

3. เมื่อครบ 1 คืน ปลาที่หมักเกลือไว้มาคลุกข้าวคั่วที่บดตั้งไว้ให้ทั่วตัวปลา
    แล้วเก็บปลาที่คลุกข้าวคั่วแล้วไว้ในให หรือถุง โดยต้องปิดฝาหรือปากถุงให้สนิด
    หมักกับข้าวคั่วไว้ 2-3 วัน ปลาจะมีกลิ่นหอม และพร้อมนำมาทอดรับประทานได้

                      เคล็ดลับการทอดปลาใส่อวนให้อร่อย และ ไม่ให้เนื้อปลาแตกและไม่ให้อมมัน ก่อนลงทอดในน้ำมันให้นำน้ำส้มสายชูใส่ลงในน้ำมันตอนที่ยังไม่ร้อนพอประมาณแล้วกวนให้เข้ากัน แล้วนำปลาใส่อวนลงทอดในน้ำมันจะทำให้ปลาส้มหอม น่ากิน เนื้อปลาไม่แตกยุ่ย มีกลิ่นหอม ไม่อมมัน และมีสีสวยงามค่ะ การถนอมอาหารจากภูมิปัญญาไทยในสมัยโบราณ เพื่อเก็บอาหารไว้กินได้เป็นเวลานาน 

                       โดยอาหารนั้นไม่สูญเสียคุณภาพ โดยผ่านกรรมวิธีการหมักจนได้ผลิตภัณฑ์รสชาติอร่อยถูกปากของนักชิมที่เรียกว่า ปลาใส่อวน (ปลาส้ม) ปัจจุบัน อาหารหมักดองพื้นบ้านประเภทนี้ที่ได้นิยมกันมากในทั่วทุกภาคของประเทศไทย และกรรมวิธีการถนอมอาหารชนิดนี้ กลายเป็นผลิตภัณฑ์หนึ่งที่สร้างรายได้ จนได้รับการพัฒนาเป็นหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP) สร้างรายได้ให้แก่ชาวบ้าน ชุมชน ได้เป็นอย่างดี